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你是要這種擺盤嗎?,那是做給別人吃的。去米其林餐廳吧


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 簡約年夜飯 +4


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    • 莴笋叶烫太久叶子黄掉了?鱼蒸太久皮开肉绽。你做的吧?😀 +3
      • 不是烫太久,应该是里面的嫩叶,本身奏是黄色的。青斑鱼也是蒸得火候刚刚好,LZ本来奏是个样样精通的巧手人儿,目测基本从来木有掉过链子的。。。
        • 同意。我觉得挺好的 👍 +1
          • LZ这一顿年夜饭是健康的低调奢华。。。 +1


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            • 謝謝🤝🤝
              • 不客气,美食当前,口水一地。。。
                • 😁😁😁🤝
        • 🙏🙏葉子只用開水燙了一下 再和上蒜蓉蠔油汁。青班魚是在背上划了刀。🤣🤣🤣
          • 🤝
          • 用大平底盘,汤好后一片片平放盘中,别重叠。菜叶离开滚水还很烫,除非你立刻放冰水里速凉,所以厨师会马上浸冷水保持叶绿。葱不要一团放上去,撕成细细的葱丝散花般撒在鱼身上更好看。男士能做熟已经很好了,赞。😀 +2
            • 说的好 👍 你家吃的啥年夜饭?上片片让大家学习一下 😀 +3
            • 你是要這種擺盤嗎?,那是做給別人吃的。去米其林餐廳吧


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              • 大平底盘一片一片放绿叶不只为好看,更为叶子散开凉得快。叶子凉得越快越能保持住原色和脆朗。叠在一起散热慢,滚水里捞出来没浸冷水,叶子容易软掉失去酥脆。 +1
                • 那應該放冰水裡,就像白切雞,要浸冰水里一樣
            • 男士能做熟已经很好了,这,我们肉联的男士是普通的男士吗
              • 咋地?要上房揭瓦?我看谁敢。😝
        • LZ原图的新鲜生菜叶子,本来奏是黄多绿少。。。LZ口刁,黄叶子更嫩。。。 +1


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        • 是的,菜叶子本身是黄的。我家今晚也有这个菜,也是黄黄的 +1
    • 做得真棒!
      • 🙏🙏你的年夜飯呢😆😆
        • 烤鸭。马上也贴一个。
          • 看了,漂亮👍👍
    • 今晚没煲汤啊?😄还有甜品🍮吗?那是粉丝蒸扇贝吗?壳会不会留起来做装饰?
      • 只兩人,吃不了😆
        • 再来一个姜汁牛奶,姜汁醒胃,可以顺便僻一下扇贝的海鲜腥味。
          • 对的,整餐比较寒凉,而且没酒。😀
            • 😄查了一下,牛奶不适合,配椰汁
              • 不能边吃边喝,饭后几小时可以喝一点,而姜汁撞奶里姜汁改变了奶原有的某种属性,所以姜汁撞奶可以,吃一点没问题。
          • 過年了,就讓我也吃吃,做太多,自己就不想吃了😁
            • 😂😂
        • 刚搜了一下,海鲜不宜配牛奶或者啤酒,配个椰汁或者杏仁露等吧。因为“蛋白质和糖分可以更好的让人体吸收海鲜的营养,海鲜和蛋白质饮料搭配相得益彰。”😄下次还是配姜汁椰汁吧。
          • 沒有配額,留着明天吧!
            • 好啊,有空做做的甜品系列🍮
              • 甜品,做了沒人有配額吃😁
      • 这餐可以不要汤,配个简单的银耳莲子羹在整体配餐色调上刚好。
        • 我觉得带点姜味的比较好,牛奶也配扇贝的白色,还可以驱寒暖胃。
          • 星愿很懂美食啊。扇贝寒,青斑平。如果楼主不喝酒,姜汁撞奶很好。驱寒,色调也配。👍 +1
            • 😄有一点研究,因为有时候吃了东西会感觉不搭配,所以就研究多了。刚才查了一下,姜汁椰汁好一点,牛奶不适合海鲜。
              • 姜汁撞椰汁容易凝固吗?比牛奶难吗?想试试。
                • 我没试过,不知道
                  • 刚看了一下,只要椰汁浓度够应该没问题。也可以在椰汁里加部分高浓全脂奶。可以成功。
    • 年年有鱼👍
      • 有餘,有餘,🤝🤝🙏
    • 食材一如既往的高级,厨艺也是发挥稳定,主要问题是急需换个手机😀
      • 我太太不肯換,照片是她照的
    • 没酒吗?如果配酒,楼主觉得哪种酒适合这一餐?
      • 以楼主煮菜叶子的水平估计也配不出有品味的酒,还是您给指导一下吧,配啥酒合适? +2
      • 我已經沒有資格喝酒了。
        • 为什么呢,过客君?犯了不该犯的错吗?😀
          • 喝太多了,配額用完了😅😅
      • 這不是什麼高級食材,本不需要什麼配酒,如非要配的話chardonnay的白葡萄酒可能是一個不錯的選擇
        • 吃海鲜配酒主要是驱寒,对胃和身体健康有好处,并不是因为食材高级才要酒,所以星愿建议姜汁散热驱寒,弥补你没酒的缺憾。
          • 如果要驅寒的花,就可用溫的黃酒
            • 吃螃蟹配姜丝一个道理。扇贝确实很寒。
          • 吃海鲜配酒驱寒,就楼主上的海鲜还需要喝酒驱寒?这是为了显示懂得多啊还是真没吃过啥海鲜呢?(以上论点与楼主上的菜无关)😀
    • 赞,除了葱,其他都不比我的差。当然,我也不懂切葱,没水平切出一团的葱丝
      • 自我表扬水平肉联第一。😀
        • 我是牺牲自己的脸皮来激励大家出品保持和提高水准
          • 你上个菜我瞧瞧呗
            • 我是器材派,
              就是那种没有技术靠器材壮胆,上个猛火灶给你看看。我做菜拍照都不怎么样,不过反正上网嘛,主要是评论别人。当然评论的主要目的是共同提高。顺便上个上周做的翻车的东星斑三吃和爆炒龙虾。


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              • 冬天在外面,好冷😅
                • : ))
    • 健康粤菜美味套餐😀 +1
      • 🙏🙏
    • 这个好好吃啊,量正好!🤩
      • 🙏🙏還是吃得有點撐😁😁