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@Chicago

今天我做的豆角豆腐皮粉条馅包子，涨起来顶到上面的竹笼屉了，成扁包子了。笼屉太低了，哪里也买不到以前高的

sophiekitty(May)


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(#15212152@0)
Last Updated: 2023-2-20
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 烫面包子，包的小了些，皮也比较薄，倒是像大包子了 -susan67(susan); 2023-2-20 {650} (#15211684@0) +1

    发面的老蒸不好，索性就烫面的，白萝卜，猪肉馅的。一咬一口汤汁。

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    • 发面的饺子？我这个那么爱皮的，都觉得厚^_−☆。 -magistrex(Magix); 2023-2-20 (#15211693@0)
      • 烫面，就是用开水和面 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211696@0)
        • 哦，还真没吃过。 -magistrex(Magix); 2023-2-20 (#15211699@0)
          • 下次试试，嘎嘎好吃 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211710@0)
            • 好，谢谢 -magistrex(Magix); 2023-2-20 (#15211794@0)
      • 是包子，上锅蒸的，有2，3 个饺子大 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211704@0)
        • 大蒸饺 -spicy(人在旅途); 2023-2-20 (#15211714@0) +3
          • 嗯嗯，唯一不同是用的烫面 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211722@0)
            • 蒸饺一般用烫面 -spicy(人在旅途); 2023-2-20 (#15211735@0) +1
              • 一听就是专家，也是北方人吧 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211750@0)
    • 写错了，像大饺子了 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211718@0)
      • 是啊，大饺子。刚才还以为是我眼睛不好：） -**🐈; 2023-2-20 (#15211741@0)
        • 又厚又大的饺子，哈哈 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211744@0)
    • 继续努力 -gangw1(Gang); 2023-2-20 (#15211762@0)
    • 今晚做了青椒猪肉水煎包，总结，发面时加了糖和 baking powder,，还加了约1/5的无筋面粉，有点效果 -mangyu(（）); 2023-2-20 {200} (#15211765@0) +2


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      • 包子褶子捏得好专业。其它我理解，无筋面粉是为啥 -spicy(人在旅途); 2023-2-20 (#15211768@0)
        • 减少面筋，往往蒸不好的原因是面筋太高，做馒头试着加玉米粉就基本肯定成功 -mangyu(（）); 2023-2-20 (#15211770@0)
          • 馒头我可以，包子一锅出来有好有坏。下次我加低筋粉试试 -spicy(人在旅途); 2023-2-20 (#15211797@0)
            • 包子皮硬和厚容易成功，这是我总结的，但我也每次都有失败的 -mangyu(（）); 2023-2-20 (#15211802@0)
              • 一直听说包子皮要偏软呢，也二发了吧 -spicy(人在旅途); 2023-2-20 (#15211841@0)
                • 太软二发的时候容易塌 -mangyu(（）); 2023-2-20 (#15211844@0)
            • 馒头加一些whole wheat flour 蒸就比较成功 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211837@0)
              • 多谢，以前用过全麦粉，好久才用完。现在不买了 -spicy(人在旅途); 2023-2-20 (#15211840@0) +1
                • 我的也是好久了，过了筛，加一些蒸馒头或者做面条 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211862@0) +1
                • 我家饺子也是一半用全麦面粉，用的挺快，就在Costco买大包装了。 -april(april); 2023-2-20 (#15211982@0)
      • 你发的真好，我的包子很少成功过，水煎包相对好一些。 无筋面粉是指的底筋粉吗？下次试试你的方法 -susan67(susan); 2023-2-20 (#15211775@0)
        • 是，低筋面粉 -mangyu(（）); 2023-2-20 (#15211777@0)
      • 原来是啥面粉？就加了糖和bp?还加了啥？啥叫无筋面粉？sry问题多谢，请给英文名最好 -johnfraserap(TBO); 2023-2-20 (#15211782@0)
        • Cake flour 😂侬木屐阿拉no good English 呀 -mangyu(（）); 2023-2-20 (#15211795@0) +1
          • 艾玛这是多语种自由切换呐……原来用的all purpose,无筋是cake flour, 俺这理解嫩觉得对不？ -johnfraserap(TBO); 2023-2-20 (#15211820@0)
            • 聪明的宝宝👶 -mangyu(（）); 2023-2-20 (#15211825@0)
              • 牡乖噻！空帮娃…… -johnfraserap(TBO); 2023-2-20 (#15211866@0)
      • 都是小能手啊，网络能专递就好了。 -magistrex(Magix); 2023-2-20 (#15211800@0)
        • 都懒很多了，还做了小米粥 -mangyu(（）); 2023-2-20 (#15211828@0)
      • 不错，可开管子了 -gangw1(Gang); 2023-2-20 (#15211818@0)
        • 馆子咱比不了呀，馆子肯定不用和咱一样的面粉 -mangyu(（）); 2023-2-20 (#15211835@0)
      • 好看。我几乎加40%的低筋面粉。知道哪儿有大包装卖的么？Bulk Barn? - 普通面粉和小麦粉都是大包装买了。 -april(april); 2023-2-20 (#15211979@0)
        • Costco business centre，20kg. Cake flour -**🐦; 2023-2-20 (#15212043@0) +1
          • Good to know. Thanks! -april(april); 2023-2-20 (#15212127@0)
    • 东北芸豆烫面包子最好吃。 -ysysning(三果); 2023-2-20 (#15212039@0)
    • 好多年没吃汤面包子了，想家了 -**🏀; 2023-2-20 (#15212068@0)
    • 今天我做的豆角豆腐皮粉条馅包子，涨起来顶到上面的竹笼屉了，成扁包子了。笼屉太低了，哪里也买不到以前高的 -sophiekitty(May); 2023-2-20 {214} (#15212152@0)


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