本文发表在 rolia.net 枫下论坛1。姜葱豆腐
原料：生姜二钱、青葱一把、蒜头两瓣、豆腐三或四块、料酒、耗油、素油、盐
备料：将生姜、蒜头切成细丁状；将青葱切成半寸段；将豆腐拦腰切开后，再切成
大小均等的四块(一块豆腐切成了八块)。
做法：
(1)。将素油三或四汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、蒜沫放入油内，炸成焦黄色；
(3)。将豆腐放入锅内，加盐少许(以个人的口味轻重而定)，耗油、料酒各一汤勺，
用小火火焖至两分钟，后翻锅。
(4)。加入青葱，加酱油二至三汤勺，见青葱半熟后成盘。

2。原香菜花
原料：白菜花、淀粉、青葱一根、蒜头两瓣、生姜一钱、素油、盐
备料：将白菜花掰成小菜花状；将生姜切成细丁状；将青葱去叶留白，切成细丝状；
将淀粉一汤勺，加水少许，调成粉汁。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、葱丝放入油内，少炸；
(3)。将菜花放入锅内，加盐少许(以个人的口味轻重而定)，便炒
(4)。菜花半熟后，加入粉汁，凝成后成盘。

3。农家黄瓜
原料：英国或中国黄瓜一条，玉米粒一两，淀粉、青葱一根、生姜一钱、素油、盐，
白胡椒粉
备料：将黄瓜切成薄片；将玉米粒用淀粉干拌，并撒上白胡椒粉、精盐少许；将生
姜切成细丁状；将青葱去叶留白，切成细丝状
做法：
(1)。将素油三、四汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将玉米粒放入油内，炸成焦黄色；
(3)。后将姜丁、葱丝放入，热炒
(4)。加入黄瓜片、精盐少许，翻炒
(5)，黄瓜半熟后，成盘。

4。醋溜茄子
原料：中国茄子两个，青葱一根、生姜一钱、蒜头两瓣、素油、盐、醋，糖，酱油

备料：将茄子切成滚刀片；将生姜切成细丁状；将蒜头切成薄片状；将青葱去叶留
白，切成细丝状；将酱油两汤勺、醋两汤勺、糖两至三汤勺一起放入一容器里，搅
拌均匀，配成汤料备用。
做法：
(1)。将素油三、四汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、葱丝、蒜片放入油内，少炸；
(3)。将茄片放入锅内，放盐少许，翻炒
(4)。茄片熟透时，加入配成汤料，翻炒均匀，及时成盘。

5。假鸡片汤
原料：鸡蛋两枚，新鲜金针菇180克， 青葱一根、生姜一钱、淀粉、素油、香油、
盐、鸡精
备料：将鸡蛋打破，黄清分离；将蛋黄搅拌均匀待用；将金针菇去根、洗净；将生
姜切成细丁状；将青葱去叶留白，切成细丝状；将淀粉取三或四烫勺，用水成粉汁；

做法：
(1)。将素油一、二汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将蛋清倒入锅内，炒成条状；
(3)。后将金针菇、姜丁、葱丝放入，加入精盐，热炒
(4)。加入清水二至三大碗，烧开；
(5)。将粉汁加入，搅拌均匀，烧开；
(6)。将蛋黄入锅，撒成细雨状，烧开；
(7)。加入香油、鸡精少许，成碗。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net