本文发表在 rolia.net 枫下论坛星期一的菜谱


1。辣子鸡块 (取音：吉)
原料：鸡腿，生姜半两、洋葱一个(小个)、蒜头一头，料酒、耗油、素油、盐，老
抽，糊椒，蜂蜜，大料一粒，鸡精，冰块

备料：将生姜、洋葱、蒜头切成丁状；将鸡腿切成寸块。
做法：
(1)。将水烧滚，加大料一粒，用滚水将鸡块熟煮10分钟；
(2)。将鸡块从滚水里捞出，并放入加有冰块的冷水里浸泡10分钟；
(3)。将鸡块洗净，去掉血沫；
(4)。将素油三、四汤勺放入锅内，用火加热；
(5)。将姜丁、葱丁、蒜丁放入油内，炸出香味；
(6)。将鸡块入锅，加蜂蜜三汤勺，精盐少许，糊椒多多(味重者多加)，老抽，料酒，
耗油，翻炒至无水分，加入少许鸡精，成盘。

2。香味肉丁 (取音：祥)
原料：里脊肉三、四两，白土豆一个，黄柿子椒一个，干辣椒一枚，五香粉，青葱
一根、生姜一钱、素油、盐、糖、味精、酱油，淀粉
备料：将里脊肉、白土豆切成丁状，将黄柿子椒掰成丁状，大小与脊肉、白土豆相
宜；将生姜切成细丁状；将青葱去叶留白，切成细丝状；将肉丁用淀粉拌匀。
做法：
(1)。将素油三、四汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、干辣椒、葱丝放入油内，炸出香味；
(3)。将肉丁入锅，炸出香味(以肉白为准)；
(4)。放入黄柿子椒与土豆丁，并加入糖(适量)、盐、五香粉、酱油，热炒；
(5)。柿子椒半熟时，加少许味精，成盘。

3。油菜香菇 ((取音：有)
主要原料：福建香菇四、五枚，上海油菜若干弄好、切成块状，配成一盘
备料：将油菜用滚水过一下；将生姜切成细丁状；将青葱去叶留白，切成细丝状；

做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、葱丝放入油内，少炸；
(3)。将油菜、香菇放入锅里，加少许盐，热炒；
(4)。油菜半熟时，加酱油少许，成盘。

4。糖醋桂花鱼 (取音：余)
主要原料：桂花鱼一条
备料：将桂花鱼弄净，裹上淀粉，用素油炸透
做法：
(1)。将素油三、四汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、葱丁、蒜丁放入油内，炸出香味；
(3)。将桂花鱼放入锅内，加入十三香、糖、盐、料酒，少许水，中火焖至10分钟；
(4)。加入醋、味精少许，成盘。

5。西红柿蛋汤
主要原料：西红柿两个，鸡蛋两枚
做法：
(1)。将素油一、二汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。后将姜丁、葱丝放入，热炒
(3)。将切好的西红柿放入，热炒
(4)。加入清水二至三大碗，烧开；
(5)。将粉汁加入，搅拌均匀，烧开；
(6)。将鸡蛋大碎、入锅，撒成细雨状，烧开；
(7)。加入香油、味精少许，成碗。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net