本文发表在 rolia.net 枫下论坛星期四的菜谱

1。快炒香芹
主要原料：香芹六两，精细肉一至二两，青葱一根、生姜一钱、素油、盐、淀粉、
酱油
备料：将香芹去叶弄净，斜切成段状；将精细肉切成薄片，抹上淀粉；将生姜切成
细丁状；将青葱切成细长丝状。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、葱花放入锅内，炸出香味；
(3)。将肉片入锅，放精盐少许，大火炒出香味；
(4)。将香芹入锅，加上酱油，半熟后成盘。

2。小炒蒜苗
主要原料：蒜苗六两，精细肉一至二两，生姜一钱、素油、盐、淀粉、酱油、料酒
备料：将蒜苗切成寸段状；将精细肉切成薄片，抹上淀粉；将生姜切成细丁状。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁入锅，炸出香味；
(3)。将肉片入锅，放精盐少许，加上料酒，大火炒出香味(以肉色发白为好)；
(4)。将蒜苗入锅，加上酱油，半熟后成盘。

3。醋呛藕片
主要原料：藕一至两节，蒜头一瓣，生姜一钱，青葱一根，味精，食糖、盐，酱油，
醋、素油
备料：将藕弄净、去皮，切成滚刀块，并在冷水中浸泡十分钟，捞出；将蒜瓣切成
薄片；将生姜切成细丁状；将青葱切成细长丝状。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、蒜片、葱花放入锅内，炸出香味；
(3)。将藕片入锅，加上精盐、食糖， 大火炒至半熟；
(4)。加味精、酱油、醋，成盘。

4。豆泡丸子
主要原料：豆泡九枚，精肉糜四两，鸡蛋一枚，水发木耳二两，淀粉、发酵粉，蒜
头一瓣，生姜二钱，青葱一根，味精，盐，酱油，素油
备料：将生姜切成细沫；将青葱切成长条状；将肉糜放入姜沫、盐(适量)、味精(少
许)、淀粉、发酵粉、鸡蛋，做成肉陷，并存放十分钟发酵；将豆泡斜对角一切为二，
并翻转面、里；将肉陷做成丸子并放进豆泡里。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将做好的丸子入锅，并不停地翻转直至成型；
(3)。加入木耳、青葱，少量的水，用小火焖至五分钟；
(4)。点上酱油，成盘。

5。虾米紫菜汤
主要原料：虾米、紫菜，香菜一根，生姜一钱，青葱一根，淀粉三汤勺，盐，香油
备料：将虾米用温水泡一下；将紫菜用水冲一下，去沙；将淀粉加水化成粉汁，将
香菜切碎 ，将生姜切成细丁状；将青葱切成细长丝状。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、虾米、葱花放入锅内，炸出香味；
(3)。放入开水，食盐；
(4)。加上紫菜，烧开；
(5)。将粉汁入锅，烧开；
(6)。点香油几滴，成碗；
(7)。成碗后，撒点香菜。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net