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1。葱爆羊肉

主要原料：上好羊肉六两(软肋肉为佳)，青葱两把、生姜而钱、素油、盐、酱油、
甜醋、淀粉，料酒
备料：将羊肉弄净，切成长条薄片，撒上点淀粉；将生姜切成细丁状；将青葱切成
寸段状。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁放入锅内，炸出香味；
(3)。将肉片入锅，放精盐少许，加料酒，大火爆出香味；
(4)。将青葱入锅，加上点酱油，青葱半熟后，滴上两滴甜醋成盘。

2。二冬炒鸡片
主要原料：鸡胸脯肉半个，鲜冬菇、冬笋各一至二两，干辣椒半枚，生姜一钱，青
葱一根，素油、盐、淀粉、鸡精、料酒
备料：将鸡片弄净，切成长条薄片，撒上点淀粉；将鲜冬菇、冬笋弄净，切成长条
薄片；将生姜切成细丁状；将青葱切薄片段状。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、辣椒、葱花入锅，炸出香味；
(3)。将肉片入锅，放精盐少许，加上料酒，大火炒出香味(以肉色发白为好)；
(4)。将而东入锅，熟后点些鸡精成盘。

3。干炒扁豆
主要原料：扁豆八两，蒜头一瓣，生姜一钱，青葱一根，味精，盐，酱油
备料：将扁豆弄净，斜切成长丝状；将蒜瓣切成薄片；将生姜切成细丁状；将青葱
切成细长丝状。
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、蒜片、葱花放入锅内，炸出香味；
(3)。将扁豆入锅，加上精盐， 大火炒至半熟；
(4)。加味精、酱油，成盘。

4。小炒梅豆
主要原料：梅豆八两，生姜一钱，青葱一根，盐、素油
备料：将梅豆弄净，斜切成凌型；将生姜切成细沫；将青葱切成细片状
做法：
(1)。将素油二、三汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、蒜片、葱花放入锅内，炸出香味；
(3)。加入梅豆，半熟时，加盐，成盘。

5。鲜蘑酸辣汤
主要原料：细精肉一两，鲜蘑二两，香蘑二两，鸡蛋两枚，豆腐一块，西红柿一个，
香菜一根，生姜一钱，青葱一根，面粉半碗，白胡椒面、盐、酱油、醋、素油、香
油
备料：面粉活成半软状，静放十分钟后，用半碗水来洗，洗出面筋；将面筋切成细
长条状；将鸡蛋打碎，用热锅摊成薄皮，再切成条状；将精肉切成肉泥，拌上淀粉；
鲜蘑、香蘑切成碎丁；将豆腐、西红柿切成碎丁状；将生姜切成细丁状；将青葱、
香菜切成细长丝状。
做法：
(1)。将素油一、二汤勺放入锅内，用火加热；
(2)。将姜丁、葱花放入锅内，炸出香味；
(3)。将肉沫入锅，加上料酒、食盐、酱油，炒出香味；
(4)。加上老汤适中，并将鸡蛋丝、鲜蘑、香蘑、豆腐、西红柿、面筋入锅，将水烧
开；
(5)。加上胡椒面，撒上香醋、洗面筋的水汤，烧开；
(6)。点上香油，成碗，并放点香菜。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net