本文发表在 rolia.net 枫下论坛"苏府佳肴，今天你吃了吗?"当这句熟悉的广告词渐渐被冷落，奇女子"苏菊天下"的江湖地位遭受空前动摇的时候，
苏府与新年之初终于发出厨林总动员，邀请些相好的名厨参加苏府厨艺大赛，名为厨赛，实是捧场，借以摆脱家族企业经营不善，秘方被泄露，名菜被翻版的窘况。
虽然这次头面人物众多，还有一位当红魔厨，魔女子"瑞秋天下"会到场，然而所谓人心隔肚皮，真正去捧场的并不多，更多的人想借此机会扬名立万，打出一片天空。明人不做暗事，兄弟我就约了另一位兄弟，准备在苏府一显身手，在苏家百年名牌上狠狠敲几下，来警示世人，这厨房并不是女人的天下!

不管你是奇女子还是魔女子，这是兄弟和另一位兄弟的菜单，且当作挑战书吧。

另一位兄弟秀山君将携五粮仙液一瓶，帕拉蒙鳕鱼（Poulamon）数条，每条20--35cm不等，可炸，可煎，可涮，也可熬汤，为了保持原有的鲜嫩（鲜活速冻），这位兄弟会在苏府当场解鱼献艺。
兄弟我为调老大携绝世好酒"水井不澜"一瓶，也和秀山君一款西湖醋鱼。

下面简单介绍一下这款菜的背景。

西湖醋鱼”，"又叫"叔嫂传珍"。为杭州名菜。相传古时有宋氏兄弟，满腹文章，隐居西子湖畔以打鱼为生。恶棍赵大官人见宋嫂姿色起欲，施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状，却被一顿棒打。宋嫂劝叔外逃，行前用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼，并勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后小叔得了功名，在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜，终于找到了改名陷遁的嫂嫂。于是，便辞去官职，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。康熙到西湖游览时，亦品尝过。孤山“楼外楼”壁上曾留有“亏君有此调和气，识得当年宋嫂无”的诗句。说的是有位诗人吃了这个菜，在饭馆的白壁上题了这样一首诗：
　　
　　裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；
　　门前多少游湖艇，半自三潭印月回。
　　何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖；
　　亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。　
　　
西湖醋鱼以杭州楼外楼饭庄的最具特色。楼外楼饭庄始创于清道光二十八年（1848），创办人洪瑞堂是一位落第文人，他屡试不第，识破红尘，就在西泠桥畔开了一家菜馆。由于店主经营有道，崇文尚礼，注意发掘民间菜肴，相继推出了“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“叫化子鸡”等具有传说性的文化色彩的民间菜肴，独具特色，生意十分兴隆。1958年楼外楼迁至西泠印社东侧（即现在楼外楼位置），负山拥水，独擅湖山之胜。主楼采用砖木结构，端庄古朴，很有民族特色。

楼外楼的“西湖醋鱼”都是选用约2斤的活草鱼，制作时，将鱼洗净后，沿脊部剖开，从里面各剞3～5刀，不能切断鱼皮；再放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。

好了，就把挑战书先撂这儿，各位也把你要去踢馆的手段说上一说。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net