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杀猪

本文发表在 rolia.net 枫下论坛表弟结婚,让我有机会参加一次农村婚礼,比城里热闹多了。

一大早,还在炕头熟睡的我,被一阵声嘶力竭的嚎叫惊醒。睁眼一看,窗外还是黑掺掺的,身边的表哥表弟们早爬起来了。我用被子把头蒙住,想再睡一会儿,可外边的嚎叫更加惨烈。不是一头,而是几头猪的集体嚎叫,让人心里直揪揪。

实在睡不着,我只好爬出热被窝,趿拉着表哥的棉乌拉,到院子里看杀猪。刑场上,并排捆着八头肥猪。旁边四口大锅,热腾腾地咕咚着。大舅操着一口铮亮的杀猪刀,正对其中一头放血。猪血滴滴答答落在盆里,猪的嚎叫便渐渐弱了,最后甚至变成有些幸福的呻吟。表哥和表弟们把猪们吹个滚圆,扔进锅里跟飘着个气球似的。我偷眼看了看猪的脸,丝毫没有痛苦的表情,安详的如同睡去一般。

给猪洗完热水澡,表姐表妹们开始给猪拔毛。表妹也让我试了试,原来猪毛也是很硬的,有些扎手。表妹便笑我娇气,说百无一用是书生。拔完了毛,大表哥开始剁猪头。斧子下去,没有了血,只有骨头的白茬,似乎蝴蝶的形状。

大舅的开膛动作潇洒极了,让我不禁想起《庖丁解牛》。猪下水琳琅满盆,有滑腻的肠子、殷红的腰子,还有一个大尿泡,味道直呛鼻子。(从那以后,我便拒绝吃猪下水)

猪们的尸体被肢解后送进厨房,我的心才稍微安定下来。表哥表弟们又开始烧猪头,香味很快便飘满了整个村子。老乡们纷纷来随礼,我这个秀才也有了用武之地---给登记礼金。说是礼金,其实也就是5快10快,而且是全家来吃。孩子们争着要嘎拉哈(猪的某个关节,可以用来做耍口袋的一种玩具),大人们喝着高粱酒,唠着我不懂的家常嗑。

人们吃了个酒足饭饱,很晚才散去,有的顺手还牵了几根猪骨。这一天我却只吃了几块猪头肉,因为总觉得那些肉是活的。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下拾英 / 心情随笔 / 杀猪
    • 猪头肉也是活的
    • 好看,我也见过杀猪,吃过新鲜猪血作的菜
      • 沈阳有不少杀猪菜馆
    • 哈哈,骨子内有一种“我”VS“他们”的清高,君子远庖厨?
      • 沙发一下, 看有多少问候跟贴.
        • 唉, 人走茶凉, 一年不来就没人理了.
      • 桌子MM好。
      • 桌子来了,问好
    • 还算是有点怜香惜猪...
    • 看到你
      就想买一盘猪头肉,再来一瓶汾酒。。。。口水ING
      • 汾酒好喝吗?多少度啊
        • 口感不错 55 还有竹叶青
    • 也曾在乡下看过杀猪
      表兄在乡下是买猪肉的,每天去猪场拿了肉在附近村里上门送肉,第一次去乡下就看过杀猪,距离1。5米,两屠夫按住一猪,在一大木凳上放血,猪圈旁有一头狼狗看护,铁练栓住,极为凶悍。 那天拿了新鲜的猪肉想用柴火炉做红烧肉,入大铁锅,起油下肉烧柴扇火后一小时,肉成。乡下表姐脸上忽青忽红地说,"这点柴够我们一星期烧的。。。"。心里极惭愧,从此不喜红烧肉。
      • 不当家不知柴米油盐贵的败家子啊
        • 至少我还是能知错就改的,不象有些人说了也白说
          • 有些人只住公寓包水电时做红烧肉,要烧自家的天然气做红烧肉没门儿~~~~~~
            • 有一个朋友说他乡下来的丈母娘看他们每天吃的菜,就说他们是在喝血
      • 嗯,也许那里不每周都炖肉吧。红烧肉就是要烧得久,不是你的错。想吃肉还怕废柴,这道理说不大通。
        • 不当家不知柴米油盐贵的败家子啊
          • 这个,不消费哪来的GDP啊。中国的老观念要改改了
        • 据我观察,乡下是这样做菜的,一巨大的锅,里面放一小锅米,一小锅菜(加了盐),一小锅肉或鸡鸭(加了酱油),然后蒸,一次连饭带菜一起搞定,第二顿把上顿剩的再蒸蒸,他们的红烧肉是蒸出来的。
          • 嗯,农村蒸菜多过炒菜
          • 爱吃四川以前乡下的饭,大锅煮饭,用竹叶做的筝把米围在中央,外围放萝卜,青菜,笋等一起炖,熟时,米饭吸收了菜香非常好吃
      • 农村晚上抽烟也有意思
        农村晚上抽烟也有意思,我站门口抽烟,周围一片漆黑,站着有点失去方向的晕旋感,只见远处有一点星火在一闪一闪,知道那里也有人在抽烟,但不知有多远,突然那地方传来一声问候,"从上海来啊?",知道是在问我,还隔开那么远,我也不能不答啊,忙扯起嗓子说,"是啊,昨天到的!"那一嗓子惊得整个村子都能听好,吓得我烟都呛喉咙里了,原来晚上静,低声说话都能传很远,更何况吆喝呢。
    • 写得很形象,我又看到那热热闹闹的杀猪场面了,毛shi味儿很重
    • 先把8只猪捆绑好再杀?场面壮观!我见到的是抓一只---捆了---杀了---再抓下一只---,每次几个人抓猪围追堵截很有娱乐性.
      • 买了五头,送来两头,自家一头,都捆着蹄子,挺可怜的
    • 鲜肉不好吃,需要腐败几天,形成某种氨基酸后,就香了。好的牛排都要aging 20-30天才吃
      • 真是这样的
      • 爱GG?不常来心潭的呀
    • 又一名猪。
      • 不是猪坚强,实在是皮糙肉厚,靠消耗自己的脂肪才多活几天。所以奉劝女士们不要减肥
    • 记得小时候看关在猪圈里的猪,似乎一个个都眼泪汪汪的。。。
      • 猪好像总在笑,临死也这样
    • 强烈呼吁人道杀猪.
      • 现在好像都是流水线杀了
    • 小时看热闹,长大了就有些不忍。
    • 我以后吃素
      • 我精神上支持曼师。
        • 以后以后哈:))