本文发表在 rolia.net 枫下论坛日子匆匆而过，倏忽已是一年，看到过去写的略带幼稚的文章，感觉心底悠然而生的感激，因为这里的宽容，体谅，和那些从陌生到熟悉的朋友。去年的今日我在做些什么？ 纪念登陆肉联一年，驻足小望。

炒 青 菜
by xz2029 (Jenny) at 2007.10.9 01:13 (#3979685@0)
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“无鸡鸭也可无鱼肉也可唯青菜豆腐不可少不得学费；
无鸡鸭也可无鱼肉也可唯青菜豆腐不可少不得学费。”

很小的时候就看过这个小笑话, 因秀才说了句“唯青菜豆腐不可”，就觉得青菜豆腐断然不是什么好东西，是啊，看看那颜色，一个绿惨惨，一个白花花，怎么都及不上浓油赤酱的红烧大排好吃吧。妈妈若是让我吃点青菜，我便猛摇头，家里人为了变着法让我吃蔬菜，就把每天吃剩的炒青菜里灌点白开水，说是营养菜汤，我吃了一口菜汤，觉得甜津津的，蛮有味道，从此就不再对抗青菜了。

稍大些后，对秀才的这句话是再不敢苟同了，虽不是素食主义者，但若几天没吃青菜，就好象觉的缺少些什么。下课回到家，最喜欢站在妈妈身边看她炒菜，起油锅，把沥干水的青菜倒入大铁锅里，“滑啦”一声，青菜欢喜地跃入了热油的怀抱。再急炒几下，让所有的菜沾到油，看着淡绿色的菜叶转成翠绿色，就知道快要好了。然后加上盐和糖，这样能带出菜本身的甜味和鲜味来。不需要加盖，几分钟后，一盘翠绿鲜香的生炒青菜就上桌了。菜要好吃，关键在于选择什么季节，什么品种的青菜。上海人说青菜，那就要挑冬天霜打过的小青菜。刚到美国，问起哪里有卖青菜，立马会有人反问，你要什么青菜？原来在别人的眼里，只要是绿色的蔬菜，都叫“青”菜。曾经看过一篇小文，说是“炒青菜难于哄女人”，提到如何把无味的青菜炒出滋味来远难于把心爱的女人哄开心了。其实菜无情，人有意，菜炒得再好，若是不用心，也是枉然。

周末看到超市贴出告示，说周一放假关门，很是紧张，不知道买些什么食物囤起来好，转了大统华一圈又一圈，最后车里的都是些绿色蔬菜，上海菜苗，油麦菜，卷心菜，空心菜。有时候在想，是不是人年纪越大，越喜欢些清淡的食物？像我那九十一岁的好婆，一碟炒青菜，半只咸蛋，几只清水黄泥螺，就可以吃一小碗白饭了。每次和她吃饭，仿佛时光倒流，人物错位，当年使尽浑身解数想让她宝贝外孙女吃口青菜的老人，今天却要被我哄着才吃上一口拇指大小的肉圆，医生说，她需要蛋白质。

有时候想，小的时候总是说些孩子气的话让长辈开心，诸如：以后买个大房子给你们住，等我拿到奖学金就给你买个方肉吃，等等。如果我的女儿以后和我说：妈妈，等我大了，炒个青菜给你吃，好吗？那会是怎样的心情啊。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net