夏天还好一些,可以在地头荒坡种或者河畔种些倭瓜或者蔬菜,聊以佐餐。而冬天,则主要靠萝卜白菜。实际上,一冬天都能有萝卜白菜的家都算是家境不错的,而许多人家就主要就靠葱蒜咸盐酱油过冬。早些时候,连酱油都没有,农村都是自己做酱。
许多人家,主食主要是:稀饭,面汤,面条,馒头,烙饼等。用些葱姜蒜调味一下就可,不需要蔬菜。而我小时候,最喜欢吃菜,对于馍饭主食,如果没菜可就,总觉得难以下咽。
这样的情形下,母亲就想出了一个办法:炒馒头。
方法就是把馒头切成条状,在锅里放些油,用葱蒜炝锅,然后把馒头倒进去炒。放少许的盐,炒到一定火候,就可出锅。
炒好的馒头又松又软,香味扑鼻,比淡而无味的馒头好吃百倍。
而小时候,白面馒头是不多的,很多时候是来客人了才做。很多人家自己吃都是红薯面馒头,或者玉米黄面馒头,或者掺些白面,做成杂面花卷。
而炒馒头的好处是,不仅可以炒白面馒头,而且可以炒颇难吃的红薯面馒头,而且似乎滋味更佳。实际上,红薯面馒头可以不使用发面,而用死面做成,然后如此炒来吃,可以化腐朽为神奇,别样风味。
我上初中是跟着大姐,家在城镇,生活已经不错了,白面馒头还有蔬菜可以随便吃。但是那时还经常炒红薯面馒头解馋,可见其诱人之处。
前些不久,有天晚上懒得做饭,正好有几个剩馒头。俺忽然心中一动,就拿来如此来炒,结果受到家里 MM 的一致称赞,都说好吃。
老大说:妈妈,你说爸爸啥都不会,可这炒馒头却还真好吃呢。。。
“呸,这样说你老爹,是夸还是骂?”
过后连着好几天,Amy 都说要吃炒馒头,俺也颇想故伎重演,却没有馒头可炒了。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net