本文发表在 rolia.net 枫下论坛诸君吃小吃,且可以用年纪算起,有谁曾经仔细研究过“小吃”二字?现在放下笔头,去找书的,且罢手,和我一起来看看,那街边简简单单的一碗豆腐脑,抑或是小时五分钱一个的葱油饼此等小吃的端倪。
我等的这三寸之舌,啖尽人间百味,饕餮鱼肉大餐,但是,几乎很多人最深的记忆里,而是会记住,某一两种最喜欢的小吃。
谁见过国人谁家请客,上来一溜的几十样小吃?且不说,场面和气派,即便是味道在好,主人必定落得个骂名。------------小气。
得,先来说说小吃,是什么?博览上下几千年的群书,你可以得见小吃二字让你垂涎三尺的描述,但是没有一个确切的定义。不过,最早据说是现于《醒事恒言》。所以,小吃啊,就是市井,就是江湖。无数的市井集市,汇成的人间百态。你可以定义市井集市吗?江湖吗?不能,菜肴可分菜系,还难以严格界定,而小吃是更是无法界定的。这是为什么?因为它和你身边的无形的空气一样,总是以各种形式显现在你的周围。它是无形的但是又有形的。
初初的小吃,是食肆里爱厨艺的厨人们的独具匠心,而市井的小吃,是进江湖的必须,厨艺之人宁可开餐馆,不开小吃店,就是他们知道,小吃,虽小,所花费的功夫和心力,往往是菜肴的数倍。这也就是,今日中国,小吃虽然繁多,但是精品不多的原因,当然北美漂回国一看,那是不管的了。
小吃之所以,可以傲立江湖与菜肴并肩数年,也自然有其菜肴无及之处。
但凡为吃,必不脱离“色香味意形”之菜品纲常。
小吃也不例外,除了上面的五大纲常之外它的“形,易,便,快”给予食客的,却是无限魅力。
小吃常常被男人们拿来谈恋爱的好工具,女孩子坐在那个自行车后座,就是因为某人乐意带着去吃很远的某家的小吃,呵呵,这样的场景,想必很多人心里记忆犹新。
吃过那么多小吃,走过无数市井集市,到底什么好吃呢,且听下回分解。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
我等的这三寸之舌,啖尽人间百味,饕餮鱼肉大餐,但是,几乎很多人最深的记忆里,而是会记住,某一两种最喜欢的小吃。
谁见过国人谁家请客,上来一溜的几十样小吃?且不说,场面和气派,即便是味道在好,主人必定落得个骂名。------------小气。
得,先来说说小吃,是什么?博览上下几千年的群书,你可以得见小吃二字让你垂涎三尺的描述,但是没有一个确切的定义。不过,最早据说是现于《醒事恒言》。所以,小吃啊,就是市井,就是江湖。无数的市井集市,汇成的人间百态。你可以定义市井集市吗?江湖吗?不能,菜肴可分菜系,还难以严格界定,而小吃是更是无法界定的。这是为什么?因为它和你身边的无形的空气一样,总是以各种形式显现在你的周围。它是无形的但是又有形的。
初初的小吃,是食肆里爱厨艺的厨人们的独具匠心,而市井的小吃,是进江湖的必须,厨艺之人宁可开餐馆,不开小吃店,就是他们知道,小吃,虽小,所花费的功夫和心力,往往是菜肴的数倍。这也就是,今日中国,小吃虽然繁多,但是精品不多的原因,当然北美漂回国一看,那是不管的了。
小吃之所以,可以傲立江湖与菜肴并肩数年,也自然有其菜肴无及之处。
但凡为吃,必不脱离“色香味意形”之菜品纲常。
小吃也不例外,除了上面的五大纲常之外它的“形,易,便,快”给予食客的,却是无限魅力。
小吃常常被男人们拿来谈恋爱的好工具,女孩子坐在那个自行车后座,就是因为某人乐意带着去吃很远的某家的小吃,呵呵,这样的场景,想必很多人心里记忆犹新。
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