本文发表在 rolia.net 枫下论坛“年年高中,顺顺利利”,这8个字,藏着3种我老家过年时必须要准备的3样食品,尤其是家里有孩子在读书的人家,更是一样都不能缺。
“年高”,即年糕。过年前制作年糕是童年记忆里抹不掉的一部分。头一天,爸妈会依比例把大米和糯米混合在一起,浸泡一夜。同时,准备放进年糕里的黄糖粉末。
黄糖是农民们用土法提炼的蔗糖,颜色黄黄的,做成饼状,用担子挑了到街市里卖。黄糖有着后来流行的红糖所没有的香味。(以前很喜欢用黄糖拌糯米稀饭,香香的,滑滑的,再也做不出来的美味。。。)
第二天,爸爸会把一尺左右直径的小石磨架起来,粉浆的出口处用一个棉布袋子兜着。然后,哈哈,我们小孩子的游戏开始啦~! 大家争着抢着,一阵忙乱之后,一人拿勺子把米和水往石磨里加,一人负责推磨,一人负责把不听话的米浆用勺子往袋子里刮。期中,父母时不时还得协调,让大家轮流掌磨。又笑又闹,没多大一会儿功夫,米就变成了米浆,乖乖地在袋子里呆着了。然后爸爸就把袋子扎紧,挂起来,用一夜时间,把水滴干。
第三天,妈妈把湿米粉从袋子里倒出,拌入黄糖粉,必要时再加些水,拌成粘稠的糖米浆,倒入抹了食用油的园盘子里,上笼屉大火蒸熟。凉了之后,年糕会变硬。吃之前,切成小块,在油锅里略煎,外焦里软,油润甜香。。。外加一杯热乎乎的绿茶。。。怎不叫人思乡?更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
“年高”,即年糕。过年前制作年糕是童年记忆里抹不掉的一部分。头一天,爸妈会依比例把大米和糯米混合在一起,浸泡一夜。同时,准备放进年糕里的黄糖粉末。
黄糖是农民们用土法提炼的蔗糖,颜色黄黄的,做成饼状,用担子挑了到街市里卖。黄糖有着后来流行的红糖所没有的香味。(以前很喜欢用黄糖拌糯米稀饭,香香的,滑滑的,再也做不出来的美味。。。)
第二天,爸爸会把一尺左右直径的小石磨架起来,粉浆的出口处用一个棉布袋子兜着。然后,哈哈,我们小孩子的游戏开始啦~! 大家争着抢着,一阵忙乱之后,一人拿勺子把米和水往石磨里加,一人负责推磨,一人负责把不听话的米浆用勺子往袋子里刮。期中,父母时不时还得协调,让大家轮流掌磨。又笑又闹,没多大一会儿功夫,米就变成了米浆,乖乖地在袋子里呆着了。然后爸爸就把袋子扎紧,挂起来,用一夜时间,把水滴干。
第三天,妈妈把湿米粉从袋子里倒出,拌入黄糖粉,必要时再加些水,拌成粘稠的糖米浆,倒入抹了食用油的园盘子里,上笼屉大火蒸熟。凉了之后,年糕会变硬。吃之前,切成小块,在油锅里略煎,外焦里软,油润甜香。。。外加一杯热乎乎的绿茶。。。怎不叫人思乡?更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net