本文发表在 rolia.net 枫下论坛南京人总和鸭子过不去,特产有板鸭和盐水鸭。鸭子里面的部件也不放过,做成了鸭血粉丝汤,真是鞠躬尽瘁死而后已。
小时候,去鸭血粉丝汤的小摊,还可以吃一种小吃,原料只有豆腐泡和豆芽,汤汁的味道相差不大,看上去像是鸭血粉丝汤的原始版或者缩减版,价格却便宜很多。
上次老婆去南京,点名要吃鸭血粉丝汤。找了一家看上去门面还比较大的店,给老婆点了个鸭血粉丝汤,我吃豆腐泡豆芽缩减版的那个。店面虽然正规,但是汤有些浑浊,好像没有去沫子,卫生条件不敢恭维。不过小吃吃的就是个民间化,不干净也就装作没看见了。
鸭血比猪血要硬一些,我曾想在家里复制,用猪血代替,可是去超市一看,猪血已经涨价到两块钱一盒,就没买。此外,汤里如果能吃到先而脆的鸭肠子,是一件很开心的事情。在小成本的年代,很少能在汤里捞到。豆腐泡和粉丝也是重要原料,如果汤汁鲜美,轻轻咬一口豆腐泡,汤汁四溢在嘴里,就觉得特别满足。这些原料,充满了江浙的特色。
小吃,大概折射出一种民间智慧。和大餐不同,多半是用边角料顺而为之。以前看为刘文彩翻案的书,说他老婆吃鸭爪子是因为怕浪费。不管真假,这些边角料的小吃大概也出于同样的心情,边边角角的小玩意,扔又舍不得,吃又不足一盘菜,于是扔在汤里,配上粉丝都泡,或者还有豆芽,就成了美食。
其实,真正的南京人怀恋它并常去光顾的不多,倒是很多外地人,总在心里惦记着。
家乡小吃,不只在于美味,更重要的,它是我童年的一个印记。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
小时候,去鸭血粉丝汤的小摊,还可以吃一种小吃,原料只有豆腐泡和豆芽,汤汁的味道相差不大,看上去像是鸭血粉丝汤的原始版或者缩减版,价格却便宜很多。
上次老婆去南京,点名要吃鸭血粉丝汤。找了一家看上去门面还比较大的店,给老婆点了个鸭血粉丝汤,我吃豆腐泡豆芽缩减版的那个。店面虽然正规,但是汤有些浑浊,好像没有去沫子,卫生条件不敢恭维。不过小吃吃的就是个民间化,不干净也就装作没看见了。
鸭血比猪血要硬一些,我曾想在家里复制,用猪血代替,可是去超市一看,猪血已经涨价到两块钱一盒,就没买。此外,汤里如果能吃到先而脆的鸭肠子,是一件很开心的事情。在小成本的年代,很少能在汤里捞到。豆腐泡和粉丝也是重要原料,如果汤汁鲜美,轻轻咬一口豆腐泡,汤汁四溢在嘴里,就觉得特别满足。这些原料,充满了江浙的特色。
小吃,大概折射出一种民间智慧。和大餐不同,多半是用边角料顺而为之。以前看为刘文彩翻案的书,说他老婆吃鸭爪子是因为怕浪费。不管真假,这些边角料的小吃大概也出于同样的心情,边边角角的小玩意,扔又舍不得,吃又不足一盘菜,于是扔在汤里,配上粉丝都泡,或者还有豆芽,就成了美食。
其实,真正的南京人怀恋它并常去光顾的不多,倒是很多外地人,总在心里惦记着。
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