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枫下家园
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美食天地
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抹茶蛋糕卷
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-24
{573}
(#15294408@0)
+4
我今天下午正好想吃这个来的，只能饱饱眼福了。
-
drmf
(1234);
2023-3-24
(#15294842@0)
+1
有方子吗？
-
**🎈
;
2023-3-24
(#15294846@0)
+1
有做法吗？
-
sophiekitty
(May);
2023-3-24
(#15294893@0)
3个大蛋，
蛋黄，蛋清分开，蛋清里不能有蛋黄，分别放在无油无水盆里。蛋黄加几克糖，水或牛奶40克，拌匀，加玉米油30克充分拌匀，低筋粉40克过筛后加入，不要过度搅拌。蛋清加几滴白醋或柠檬汁，30克糖分3次加入，打至有大弯钩。先把1/3蛋清和蛋黄糊翻拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋清翻拌均匀，倒入垫了油纸的烤盘170-180度烤5分钟。出炉后要虚盖一张油纸，冷却后倒扣，撕掉底部油纸，奶油一般加8%-10%的糖打发，卷好要放冰箱1-2小时，可以取出切片。
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-24
{403}
(#15295272@0)
我家领导今天也做了一条蛋糕卷（不是抹茶味的），你方子里烤5分钟会不会是笔误？
-
mario
(mario);
2023-3-24
{200}
(#15295283@0)
是15分钟，漏了1，谢谢指正。
你的蛋糕看着像原味的？
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-24
{24}
(#15295300@0)
是，透过纸你也能看出来！🤣
-
mario
(mario);
2023-3-25
(#15295326@0)
来自吃货的经验
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15295334@0)
为什么加白醋或者柠檬汁？什么是油纸？谢谢
-
mapleleafss
(MapleLeafs);
2023-3-25
(#15295798@0)
加白醋或柠檬汁是为了酸碱中和，不然蛋白不容易打发。油纸就是PARCHMENT PAPER
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15296804@0)
谢谢解惑。那个蛋糕为什么是绿色的呢？
-
mapleleafss
(MapleLeafs);
2023-3-25
(#15296879@0)
看你的发言偶很想笑😄。标题不是抹茶蛋糕吗。关键词“抹茶”
-
gms9876
(None);
2023-3-25
(#15296972@0)
可是糕谱里没有可致绿色的调料啊，所以有这么一问😂
-
mapleleafss
(MapleLeafs);
2023-3-25
(#15297111@0)
蛋糕加了抹茶粉做的
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15297063@0)
抹茶粉多少克呢
-
**🎈
;
2023-3-25
(#15297097@0)
抹茶粉什么时候加，加在蛋白还是蛋清里呢？
-
mapleleafss
(MapleLeafs);
2023-3-25
(#15297113@0)
建议先做原味蛋糕，抹茶味的我是加10-12克，要先用开水调匀，加到蛋黄糊里的。
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15298094@0)
收藏了，奶油一定要35%吗
-
**🎈
;
2023-3-25
(#15296978@0)
中间的奶油馅一定要用35%的
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15297059@0)
这个奶油去哪买？英文名是啥？我以前想做冰激凌，就找不到这种要打发的奶油，只在Costco看到罐装已经打发的
-
smallbee
(别怕，不蛰你🐝);
2023-3-25
(#15297185@0)
COSTCO 也有卖35%奶油WHIPPING CREAM，就是在放牛奶那里，是1L 的，自己家里做可以去香蕉店或其他西人超市都有卖，小盒装的。
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15298101@0)
唯一缺点就是奶油也应该是抹茶味的
-
cupcakelover
(Noer);
2023-3-25
(#15295693@0)
抹茶有点微苦，而且加原味奶油，觉得颜色对比更好看点。
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15296806@0)
+2
+1。
-
gms9876
(None);
2023-3-25
(#15296974@0)
+1。
-
littlesquirrel
(贪吃的松鼠);
2023-3-25
(#15297563@0)
握手。
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15298102@0)
诱人啊！最近想学这个，以往失败的经验让我却步。
-
susan67
(susan);
2023-3-25
(#15295776@0)
多做做就会了。
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15296807@0)
你这个看起来比外面买的还好，肯定好吃
-
winonca
(小温);
2023-3-25
(#15296895@0)
谢谢，是很好吃。
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15297060@0)
巧女人
-
**🦘
;
2023-3-25
(#15297217@0)
谢谢！
-
braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15298105@0)
好喜欢这个，羡慕你
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doris99
(欢喜心);
2023-3-25
(#15298098@0)
做起来。
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braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-25
(#15298104@0)
太麻烦了，我是真的懒女人，你是假的。。。每天早上切一片喝一杯咖啡，很美好
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doris99
(欢喜心);
2023-3-25
(#15298110@0)
早餐我也是简单一片面包的，最懒的就是早餐，睡得迷迷糊糊哪有精神做复杂的。
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braveheart2011
(懒女人2011);
2023-3-26
(#15299567@0)
是呀，睡到自然醒，起来不一会就要吃午餐
-
doris99
(欢喜心);
2023-3-27
(#15300494@0)
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